綠豆糕在香綿中帶著清爽脫俗的氣息,由其妹妹特別喜歡那鬆滑入口既化的口感和綠豆的清香,作了一些託朋友帶回台灣給妹妹嚐嚐, 是直接拿了家人買的椰子油來做, 椰油的味道會比較重,所以只加了少量,也可以用清爽的淡欖欖油來代替
材料：
低筋麵粉60g 綠豆粉125g 糖粉50g 椰子油15g 香油10g 淡欖欖油 25g
做法：
低筋麵粉先以小火隔水蒸個20分鐘,等溫涼後使用～
2. 買的綠豆粉是生的,我有用無油的乾鍋以小火炒了15分種至熟,
在蒸麵粉時一邊炒綠豆粉,等炒完綠豆粉,麵粉也蒸熟,一次完成就不會浪費時間
3. 將椰子油 香油 淡橄欖油 糖粉 一起混合均勻,
戴上塑膠手套或保鮮袋, 手就不會又油又黏
4. 加入熟綠豆粉和熟麵粉揉搓混合到均勻的粗粒狀
5. 在用細濾網過篩到成很細緻的粉狀
6. 如果不怕麻煩在多過篩一次就會更加細緻
7. 過篩好的綠豆糕粉舀入模型中
8. 用手往前稍微壓緊實,不用壓的很緊
9. 模型倒過來輕敲模型的邊緣幾下,讓綠豆糕輕輕的掉落下來,
動作不要太大綠豆糕會容易碎掉, 手勢要輕一些
剛開始會比較不好作多作幾個之後就會順手囉
或是用新式的月餅壓模來做就更能輕鬆完成了
10. 脫模後的綠豆糕入鍋隔水以小火蒸個40秒,蒸過的綠豆糕會比較容易成型也不易破碎
也可以用烤箱上火160度.下火150度烤3分鐘
拿出待涼後套上保鮮模放入冰箱冷藏1小時以上, 涼涼的吃比較美味喔
綠豆糕的口感很細緻鬆滑,香香的帶著綠豆清新的風味,
配上一杯綠茶或花茶,就是很不錯的佐茶點心
曾經有改用過麻油來做綠豆糕,裡面包了蜜紅豆,吃起來比較溼潤也別有一番滋味
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