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一直很喜歡吃燒肉,選擇了簡便的版本自己也來實驗下

肉質烤得很軟香入味, 外皮咬下去是卡滋卡滋的口感, 很喜歡這樣香脆的感覺,,

看了網路一些作法要先醃好肉在熱水沖掉,經過風乾, 抹上特製的上皮水, 烤完還要炸豬皮,
可惜我這忙碌的媽咪沒有充裕的時間, 雖然只是簡易型的卻也美味十足.

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燒肉還可以拿來切成小塊後.,弄成炒飯也香又美味喲

 

 材料:

 豬腩肉(五花肉) 約740g

 醃料: 二砂糖1大匙半  五香粉1茶匙  鹽巴1大匙   白胡椒粉適量 

 

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豬腩肉先用大刀刮去雜毛用水洗淨,如果買的是大塊的肉就要切割成長條,

等水煮滾沸後短時間稍微的飛水串燙下,拿出用冷水沁漂乾淨,

鍋中的水倒掉重新換水再煮滾,放入豬腩肉煮到熟撈出,只要肉沒有血水溢出即可, 約7分熟不要煮到全熟

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撈出後用冷水沖涼,拿出用廚巾紙或布拭乾水分,肉也要做三溫暖,雖然有點麻煩

但這種方式會讓烤好的肉, 口感上吃起來會比較軟嫩..

豬皮上面用牙籤或粗針幾根綑在一起到處刺上細密的小孔,刺的越細密,烤好的皮就會更酥脆

 

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將全部配料拌均勻,最好是要使用前再來調製,香氣才能沁入肉裡,

每個人的鹹淡口味都不同, 要自行在去調整下,接著抹上一層米酒和調好的醃料,

在肉上均勻的塗抹,皮稍為輕輕抹過去就好,醃製個1小時以上,

烤盤上鋪上鋁箔紙,烤完直接丟棄就省了洗烤盤,烤箱先以180度預熱下,

入烤箱180度烤約30分鐘, 稍微溫熱不燙手時再來切片享用

 

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