微笑の美味點滴

 當糕點遇到巧克力,既使外貌平凡有了它就變得特別迷人

在濃郁巧克力中抹上酸甜爽口的香橙橘子果醬，醇厚的重乳酪蛋糕裡就有了很好的平衡

每一口都是濃濃細滑的巧克力香喔 很適合搭配一杯咖啡或花茶來品嚐

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烤模大小：寬22cm, 9吋的蛋糕烤模一個

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 當糕點遇到巧克力,既使外貌平凡有了它就變得特別迷人

在濃郁巧克力中抹上酸甜爽朗的香橙橘子果醬，醇厚的重乳酪蛋糕裡就有了巧妙的平衡

搭配上一杯咖啡或花茶,每一口都是細滑巧克力香的好滋味喔

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烤模大小：寬22cm, 9吋的蛋糕烤模一個

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泡杯熱茶,再搭配著冰涼沁心的冰心綠豆糕, 就是一天中的小幸福～ 

 材料: 綠豆仁250g   白糖110g   蜂蜜25g   香油25g  

 為了營造清新入口的風味我加的是香油(馨油),較清香,如果喜歡濃厚的風味也可以改成麻油~

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黑芝麻餡：黑芝麻粉100g、糖粉90g、無鹽奶油 80g

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家裡來了一位短暫寄住的法國女孩,為了讓她能體驗下帶著紐西蘭風味的糕點,於是老奶奶蘋果派開始出現在我家的餐桌上...

涼涼的天氣裡最適合吃上一塊能暖心的老奶奶蘋果派,蘋果和肉桂經過烘烤散發出十足誘人的香氣是經典的搭配,加上有如奶酥餅乾般酥香的派皮在配杯熱茶一起品嚐就是幸福的下午茶點心

材料:

派皮: 低筋麵粉225g  無鹽奶油140g  白砂糖75g  蛋黃2顆  鹽巴1/8茶匙

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甜中有酸. 酸中有甜...

百香果~Passion Fruit, Passion 的英文涵意: 熱情.戀情; 它的風味就像戀愛一樣, 酸酸甜甜....把自製的百香果醬汁淋在細滑綿密的乳酪蛋糕上,別有一番風味喔  這款重乳酪蛋糕,我是用了清爽帶酸味的酸奶油(sour cream)來製作, 吃起來不容易膩,也是有著濃濃的奶香。以簡便快速的微波爐只需輕鬆花個10分鐘加熱就能完成,冰涼後拿出切塊品嚐,順道喝了一杯茶或咖啡 

                                   ~百香果奶油醬~

材料: *無鹽奶油 62g

        *白砂糖110~120g  

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雞蛋糕是伴隨了很多人的兒時回憶,大街小巷都能尋覓到的美味小點心,濃濃的雞蛋香口感細緻綿密,總會讓人想一口接著一口的吃...這款奶香雞蛋糕除了原有的口感,奶香味更濃郁了.和淡淡的蜂蜜味,,由其放置到隔天或數小時後是最可口的風味，經過時間的放置蛋糕體會變的更濕潤，雞蛋香奶香味也才會完全的散發出來 

 材料：

 * 低筋麵粉130g  泡打粉1/2茶匙(平匙再多一點)   玉米粉5g   全質奶粉 8g

 * 無鹽奶油90g   動物性鮮奶油50g   全蛋液150g  細砂糖110g   鹽巴~不到1/8茶匙的量

 * 蜂蜜15g  溫開水15g

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酥鬆中飄散著酸甜檸檬香, 清新的口感繚繞在齒間....

檸檬果醬切片(Lemon curd kummeltorte)~ 零失敗率 .  麵糊簡便到只需幾秒鐘就能完成, 是很容易上手又快速的小點心.    切片甜點(Slices)源自英國.蘇格蘭一帶,  通常是用方型的淺烤盤烘焙完後切成小塊來享用,它的口感介於磅蛋糕和餅乾之間, 酥軟中帶點紮實感,滿滿的雞蛋.奶油香  

* 材料:  

            低筋麵粉 240g    無鋁泡打粉 2又1/2茶匙(平匙在多一點的份量)       白砂糖110g      無鹽奶油100g       2顆雞蛋(約115g)       市售檸檬果醬或檸檬香草果醬適量

* 烤模:   23cm * 33cm的長方型烤盤

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檸檬香草果醬很適合塗抹在溫熱的麵包上或當蛋糕.餅乾的夾餡,入口滿滿~檸檬的清新酸甜和淡淡香草香,天冷時還可以用溫熱水舀入少量的果醬泡來喝,熱呼呼的喝身體也溫暖了起來 

材料: 黃檸檬 9顆(約810g)  冷水4杯(烘培量杯)   天然香草棒2支    白砂糖 3又1/4杯(烘培量杯)   薑末泥1茶匙

~每個人買的檸檬大小多少會有差別,要以稱過的重量為準,檸檬為強酸的水果,需要多一些的砂糖來眾合調味,寫上的份量,做完我個人是覺得酸甜適中,連小孩都適合吃喔, 如果想減糖建議少量的去調整..如果是使用酸味重的綠皮檸檬,可改為 3又1/2杯~

玻璃空瓶和蓋子入滾水中煮個1~2分鐘,有消毒殺菌的作用,也可以讓果醬較不容易放壞..取出倒扣完全風乾後備用..大碗裡放入檸檬和溫熱水,靜置個 1小時,,可以去除果皮上的蠟,就能吃的放心,接著用水沖洗乾淨

香草棒用小刀從中間剖開但不斷底部,備用

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Q軟的外皮裡能嚼到滿滿堅果香在搭配著紅豆湯或糖水,溫烘烘的..吃的很滿足. 以前的元宵節吃的都是黑芝麻或花生餡的湯圓, 今年做了一些變化, 內餡改為營養價值高的堅果類~ 黑芝麻 . 花生粉. 核桃 .南瓜籽 . 杏仁片, 製作過程簡單,還能跟小朋友親子DIY一起來搓湯圓... 

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平常除了做山東饅頭外,花捲就屬於我全家也愛吃的中式麵點,Q潤的口感中帶著蔥味. 鹹香的滋味,怎樣吃都不膩..早餐吃個花捲在配上一杯豆漿 營養又美味的開始,肚子餓時微波加熱後還可以當點心來吃..平常只有加蔥花,這次搭配了一些火腿,吃起來更有滿足感  

材料: 中筋麵粉 500g  速發乾酵母5g  白砂糖20g   蔬菜油1大匙  水250g   蔥花適量  火腿適量

調味料:   鹽巴1/2茶匙  五香粉少許  白胡椒適量  

 ~ 通常做包子.花捲 麵粉和水量的比例會比饅頭來的少,因為需要做花樣, 麵糰的質地相對就會硬一點,這樣不但容易整形做出的外觀也會漂亮..

花捲最主要是要有蔥香,五香粉的用量最好不要太多,會蓋過蔥味

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上次回台灣吃到某家的蒜味豬肉乾,那滋味真的是吃了一片後還想再來一片,回來後可惜只能在台灣超市買到其他的口味..因為想念,,於是又激起我研究實作的心....肉香裡夾帶著蒜香,是很值得回味的小零食

材料: 豬絞肉(豬後腿肉)500g、蒜末2又1/2大匙 黃砂糖 70g、魚露20g、米酒2大匙、鹽巴5g 、辣椒粉適量、味霖1匙

** 魚露較鹹可以以自己的口味稍微去調整,不吃辣的適量的減量既可

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牛肉乾算是我家的必備零食,外面買回來的總是不夠吃..就開始自己也來動手做看看,除了一次烤些原味不辣的給家人吃,帶著香辣越嚼越香的口味就是我的最愛,自製的牛肉乾沒有添加防腐劑或味精可以放心的來享用

材料: 牛後腿肉 1000g  

調味料: 蔥段3~4根 薑片2~3片 牛肉湯汁200g 二砂糖185g 麥芽糖30g 五香粉適量 味霖1匙  鹽巴1大匙 粗辣椒粉1又1/2 大匙

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