酥鬆中飄散著酸甜檸檬香, 清新的口感繚繞在齒間....
檸檬果醬切片(Lemon curd kummeltorte)~ 零失敗率 . 麵糊簡便到只需幾秒鐘就能完成, 是很容易上手又快速的小點心. 切片甜點(Slices)源自英國.蘇格蘭一帶, 通常是用方型的淺烤盤烘焙完後切成小塊來享用,它的口感介於磅蛋糕和餅乾之間, 酥軟中帶點紮實感,滿滿的雞蛋.奶油香
* 材料:
低筋麵粉 240g 無鋁泡打粉 2又1/2茶匙(平匙在多一點的份量) 白砂糖110g 無鹽奶油100g 2顆雞蛋(約115g) 市售檸檬果醬或檸檬香草果醬適量
* 烤模: 23cm * 33cm的長方型烤盤
* 改編自原食譜: Fill the Tins (by Sophie Gray)
這次我用了自己做的檸檬香草果醬當夾餡, 抹在切片裡有著清新酸甜的好滋味
檸檬香草果醬做法 : http://smilekitchen.pixnet.net/blog/post/320656260
烤箱先以180度預熱,,烤模裡鋪上一張剪裁好大小合適的烘培紙, 四周邊緣均勻的刷上一層奶油防黏, 軟化好的無鹽奶油切成小塊, 雞蛋打散備用
低筋麵粉加入泡打粉稍微拌均勻後用篩網過篩一遍
低筋麵粉.奶油和細糖倒入料理機裡,以高速攪打個10秒左右呈均勻乾燥的微粒,摸起來要像麵包渣的感覺
接著倒入蛋液(以115g份量為準), 繼續攪打個15~20秒,時間要依各家的料理機的情況和馬力而定..這步驟要注意些,,打好的麵糊舀起來是呈細軟而均勻的質地, 攪打的時間不能太久,麵糊會容易出筋烤完的口感會硬和粗糙就不酥軟了
攪好的麵糊取2/3的量,舀入烤盤中,.抹刀或大勺子的背面先刷上一層奶油,之後會比較方便抹平麵糊. 把麵糊均勻的四處抹平後塗上一層檸檬果醬, 在舀入剩餘的麵糊並抹平 , 入烤箱以180度, 烤約25~28分鐘.. 烤完的檸檬醬切片享用前在切成適當的塊狀,如果喜歡還可以在表面灑上一點糖粉來增加風味..吃不完的檸檬醬切片封上保鮮膜入保鮮盒裡蓋上盒蓋以防變乾燥而影響口感, 放置室內保存既可
放置到隔天在品嚐,會更加的濕潤和美味
