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泡杯熱茶,再搭配著冰涼沁心的冰心綠豆糕, 就是一天中的小幸福~ 

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 材料: 綠豆仁250g   白糖110g   蜂蜜25g   香油25g  

 為了營造清新入口的風味我加的是香油(馨油),較清香,如果喜歡濃厚的風味也可以改成麻油~

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 黑芝麻餡:黑芝麻粉100g、糖粉90g、無鹽奶油 80g

(甜度依自己喜好調整)

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黑芝麻粉或和糖粉先攪拌混合好,無鹽奶油放室溫軟化或用微波爐微波到手輕輕壓下去會有些凹陷。再加入黑芝麻粉或糖粉中一起壓拌均勻備用

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紅豆沙:

材料: 紅豆200g  二砂糖或白糖90g  鹽巴一點(約1/8小匙)   味霖1/2大匙(Tbs)   水400~450g

~ 水的份量要看熬煮時的情況去增加

~紅豆沙的甜度依自己喜好調整,裡面沒有添加油,是屬於情爽的口感,喜歡油滑一些的就在炒餡時適量的加些蔬菜油,

我是前一天先把紅豆沙準備好就不會在製作綠豆糕時覺得太繁瑣喔, 如沒有時間做紅豆沙就直接用市售買的)

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紅豆洗淨,用適量清水浸泡2~3個小時 將浸泡好的紅豆瀝乾,倒入鍋中,加水,蓋鍋蓋,等煮滾後轉小火,到最後要攪動下在燜煮到軟爛

將煮熟的紅豆倒入麵包機,加進白砂糖或二砂糖.一點鹽巴, 味霖,, 起動麵包機果醬(JAM)的功能,我麵包機的時間是1小時5分鐘

每個麵包機型態不同時間就有差別了,當麵包機攪動翻滾中要用耐熱的橡皮刮刀或飯勺去幫助攪拌和勻,

中間還可以2次的在去攪動下,這樣做出的餡會更均勻, 直至麵包機運作完成為止。取出放涼備用

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沒有麵包機也可以用平鍋來炒餡,加入煮軟的紅豆和其他材料,以小火來炒,要用鍋鏟不停的翻拌,不然會容易黏鍋。

要炒到有些水份被蒸發直到推動可以成不黏鍋的團狀,  舀起來放涼備用

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用的是50g的小月餅壓模,  如果是新買回來的壓模,在使用前最好是先倒滿水把所有配件用水沁泡個一天,讓模具裡不好的化學成份釋放出來後在清洗晾乾,這樣用的也比較放心呦

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先將綠豆仁清洗下泡水一夜到隔天或至少要8小時,之後將沁泡綠豆的水完全倒掉,再次加水要淹過绿豆仁大約2公分的高度既可 . 

電鍋的外鍋倒入2杯的水蓋鍋蒸熟,要蒸到用手捏感覺軟綿可以压碎得程度, 將蒸熟的綠豆仁放入料理機,攪打到成細滑軟綿的感覺,如果覺得不夠細滑就再用濾網過濾一遍,

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乾鍋中舀入攪打好的綠豆糊,開小火來炒,要不停的翻炒,以免會黏鍋。稍微炒到有些水份被蒸發能成團狀後加入砂糖,中間推成一個洞,,倒入香油和蜂蜜

繼續以小火翻炒直到推動可以成不黏鍋的團狀,  舀起來放涼備用

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皮和餡的比例是皮 25g 餡10g,,做出來的成果小巧型的如果想內餡少一點的可以換成皮25g 餡8g

將綠豆沙秤重量並搓圓,分別把豆沙餡和黑芝麻餡也秤重量搓圓備用.一份綠豆沙用手壓平後中間放入一份內餡,外皮往內捏抓包起在輕輕的搓圓,收口處要捏緊不然會容易破口,模子裡先灑入一點熟粉多餘的再倒出來之後就會容易脫模, 把綠豆糕糰放入模內用手稍微壓平一些,之後壓出的型狀才會漂亮, 

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模具往桌面力道均勻的壓下輕拍邊緣再慢慢拉起模具,綠豆糕就可以輕鬆的掉落

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做好的綠豆糕要裝入保鲜盒中入冰箱冷藏,等到冰到涼透了品嚐才有最美味的風味,, 吃不完的也是要入冷藏保存,因為自己做的無添加最佳賞味期3-5天

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