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Q軟的外皮裡能嚼到滿滿堅果香在搭配著紅豆湯或糖水,溫烘烘的..吃的很滿足. 以前的元宵節吃的都是黑芝麻或花生餡的湯圓, 今年做了一些變化, 內餡改為營養價值高的堅果類~ 黑芝麻 . 花生粉. 核桃 .南瓜籽 . 杏仁片, 製作過程簡單,還能跟小朋友親子DIY一起來搓湯圓... 

😊

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材料:  糯米粉 250g  水200g  蔬菜油2茶匙

內餡:  黑芝麻50g 熟食花生粉60g  核桃50g  瓜子仁50g  杏仁片或粒50g   麥芽糖120g~150g   蔬菜油4大匙

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~我買的是標榜健康訴求,甜度比較淡質地也較稀的麥芽糖,用了150g,,內餡的整體甜度個人覺得剛好,但每個人買的麥芽糖風味和甜度喜好都不同可酌量的去調整.  堅果中把杏仁改成熟的花生粒(不帶鹽味的)也滿香喔

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做法:  

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所有雜糧鋪在墊有烘培紙或鋁箔紙的平盤裡以160度烤到微黃,香氣溢起,備用

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在把烤香的堅果放進料裡機中短暫幾秒的攪打成微粒的感覺,或打到成粉狀,我是偏愛有一點堅果微粒的口感,如不喜歡就打細一些,,吃起來口感較細緻,接著加進麥芽糖..蔬菜油繼續攪打幾秒到均勻光滑的感覺

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糯米粉加入溫水和沙拉油一起拌勻,在揉搓成糰狀,蓋上保鮮膜或乾淨的布靜置個20分鐘備用。 靜置好的米糰,大約取不到1/4或小塊的米糰稍微的壓平,

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放在滾水中轉中小火直到浮起煮熟,放回原先的糯米糰中間拉起米團按壓並揉均勻。.如果覺得燙手可以先用飯勺翻拌均勻再用手揉好。 熟糯米糰的份量不要太多,揉米糰時會太粘不好成型,就很難補救了

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把米糰搓滾成長條後,在切成對等的小塊,

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手上先沾一些乾粉,把米糰直立起來用手按壓成厚薄相同的麵皮,托在手掌中間放上一大匙或適量的堅果餡

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邊用拇指輕壓邊把邊緣的皮捏起,收起包成圓球狀,封口處要捏緊不然煮的時候會容易破口。

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水先煮滾才能將湯圓下鍋,用勺子輕輕的推動下,煮的過程中可以加些冷水,讓湯圓似滾非滾的感覺,等到湯圓開始浮起時,在轉成小火煮,這樣湯圓不會沾黏在鍋裡,煮出的湯圓也會完整而不破口呦   湯圓完全浮起後就可以撈出。

 把煮好的湯圓加入些清甜又熱熱的紅豆湯或紅糖水中滋補又好吃

 

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