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入味香Q的滷豬腳總會讓人口水直流, 拿來配飯請客或當下酒菜都很適合,在家也可以做出很美味的滷豬腳 

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材料: 豬蹄2隻(約800g),  醬油適量,  甘醇醬油膏適量,  滷包1份(豬肉用),  香葉2片(要乾燥的),   冰糖2大匙,   辣椒2大片,   生薑5片,  大蒜7~8瓣 , 蔥 2根(切斷) , 米酒 . 鹽巴適量

* 滷包也可以自己來搭配:  八角12g  甘草12g  山奈12g  桂皮10g  草果12g

把所有材料放進滷包袋中,扎緊袋口後就可以使用* 

作法:

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先將豬蹄用熱水川燙去腥,撈出把上面的雜毛夾乾淨,洗淨並瀝乾水份..熱鍋中加入適量的沙拉油和冰糖,以中小火加熱直到冰糖溶化並變成淺咖啡色,千萬不要焦化過頭就會有苦味

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倒入適量的水要淹過豬蹄,再放入薑片 大蒜(先用刀背稍微拍扁)蔥段..辣椒..香片..滷包,和其他醬料調味料,以中火煮開加入米酒

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蓋上鍋蓋,在以中小火煮約50分鐘~1小時,其中浮出的血水要撈除,,煮到入味熟透,就可以撈出放涼享用

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下個麵,搭配在一起就是美味的豬腳麵啦

 小撇步: 

豬蹄可以請肉攤先切割成一節節的塊狀較為省事, 煮完的豬腳放涼或入冰箱冷藏2小時以上再吃會更Q香爽脆

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