微笑の美味點滴

每次去喝港式飲茶,鳳爪和腸粉是我家必點的茶點,由其鐘愛腸粉入口Q爽又滑潤鮮美的口感,其實只要粉漿的比例對在注意每個製作的細節,港式茶樓裡的鮮蝦腸粉也能在家自己來作

材料: 新鮮蝦仁適量   在來米粉(粘米粉)30g  太白粉10g  水3/4杯   鹽3/4小匙 

淋醬: 醬油1大匙半  冰糖1大平匙 水1/3杯  香油1湯匙  香菜梗4~5根 (可以在調整到自己喜歡的味道)

蝦仁洗淨後瀝乾,加入少量的雞粉和胡椒粉和1匙的太白粉,稍微拌勻後,放入冰箱冷藏下

全部淋醬的材料入鍋一起煮滾就好在放涼備用,  加幾根香菜梗一起煮會增加一些香氣

材料中除了蝦仁其他材料一起調成水水的稀狀

家裡沒有長方形的不銹鋼盤,就直接拿了圓盤,覺得要捲起粉皮時比較不容易捲起,

建議用長方形的盤來蒸粉皮比較方便,  盤中舀入一層薄薄的粉漿,太多粉漿吃起來會比較厚.

 隔水以中火蒸個2分鐘,拿出粉皮用冷水由上往下沖一下,水不要開太大會容易沖破皮

正面沖完在拉起粉皮反面也要用冷水沖一下,如果覺得不容易拉起皮,也可以只沖涼正面就好

 粉皮的1/3處排入醃好的蝦仁,以飯勺推捲成腸狀,

放入蒸鍋以中火只要水滾的程度在蒸個3分鐘,腸粉淋上適量的醬汁,美味的鮮蝦腸粉, 上桌啦

在薄薄滑潤的皮裡有著飽滿鮮美的蝦 

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