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以前住台灣時很喜歡小吃攤裡剛做完熱驣驣又香噴噴的章魚燒,旅居國外後就再也吃不到這熱食的章魚燒,回國時看到有賣章魚燒的模具,就二話不說馬上買回來,終於找時間能自己來回味下這美滋滋的小吃.我沒有特地跑去買章魚腳來做,直接就用蟹肉甜不辣和三文魚來代替,買的是含有柴魚碎的香鬆來代替柴魚片風味也是很不錯喔  只要合乎自己的口味,食材都可以自由的去搭配

 

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麵糊材料:溫牛奶120g左右   低筋麵粉100克   雞蛋1顆   太白粉1大匙, 泡打粉1大匙   起士鹽1/2茶匙    沙拉油1大匙    白胡椒粉少許  

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高麗菜洗淨瀝乾水份切成適當的碎塊, 紅蘿蔔切末,蟹肉甜不辣和三文魚切成小丁塊,或是自己喜歡的食材切好備用,,所有麵糊材料攪拌成稀又有點稠的麵糊,,每個麵粉牌子的吸水性會有些差別,溫牛奶要看情況的去加,只要拌到麵糊拿起會稀稀的滴落就可以, 靜置個10分鐘後在使用

 

醬汁: 番茄醬1大匙  烏醋1大匙  薄鹽醬油11/2大匙   細砂糖2大匙

材料全部加在一起調勻,我還灑了一點現磨的黑胡椒粒來增加風味,拿了鹹味比較淡的醬油,調出的醬汁覺得味道剛好風味又足,如果你用的醬油鹹味較重看個人口味酌量的去調整用量

 

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模具用中小火加熱,刷上一層薄薄的油,倒入約7分滿的麵糊,放入適量的食材,再淋上少量的麵糊把材料蓋住,看到麵糊的邊緣和模具有縫隙而且膨脹溢出,

用尖錐從邊緣劃一圈過去在插起快速的翻轉180度,這部驟第一次剛開始時會不順手,多練練就會開始熟能生巧

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在小丸子上面刷上一些沙拉油,章魚燒開始膨脹成圓型的時候尖錐翻個面,繼續烘烤到兩面都呈金黃色里面的食材也熟既可

擠上適量的美奶滋灑上香鬆或柴魚片最後淋上適量的醬汁,香噴噴的章魚燒完成啦

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 溫馨小提示:

如果第一次使用這章魚燒模具最好要先在模具的圓洞中倒入少許的油

周圍都要沾上, 開火加熱到冒煙散出生鐵味,

等到模具不燙时倒岀油用廚巾紙擦乾淨就可以放心使用

只是千萬要等到模具不燙的时後再倒油,不然這生鐵製的模具可是非常的燙

請小心操作.  每次用完洗乾淨後一定要用爐火把水分完全烘乾不然模具上會留下水鏽痕跡

 

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