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自己作的羊羹不會像市售賣的偏甜很容易吃膩,經過冷藏後冰涼爽口,還可以吃到滿口的紅豆香喔

 材料: 

1: 洋菜條14g 水320g

2: 二砂糖80g  紅豆沙200g  鹽巴1g

    水麥芽30g

~紅豆沙是自己煮的屬於清甜口味,所以作出的紅豆羊羹甜度適中不會甜膩,如果是買市售的紅豆沙就依自己喜歡的甜度去微調整二砂糖的用量,但不建議減少水麥芽的份量..水麥芽帶有甜味麥香,能增加稠黏性,會讓羊羹更有風味和口感

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作法:

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洋菜條先用溫水沁泡個20分鐘,將水煮滾後放入剪成小段的洋菜條,一邊攪拌一邊以小火煮到完全的溶解,

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先將二砂糖加入稍微攪拌下後

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放入分成小塊狀的紅豆沙和適量的鹽巴,一邊煮一邊壓拌紅豆沙,直到加熱到起大泡泡(約100度)後

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先關火,最後加入水麥芽拌勻

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容器裡先抹上一層薄薄的淡橄欖油或蔬菜油,倒入煮好的羊羹,往桌面敲一下把內部的氣泡消除,再用飯勺或軟刮板抹平,

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等涼之後把盒子的四邊用手撐開一些,羊羹就會自動鬆開再倒扣出來,用長刀切成對等的塊狀,裝入盒中冷藏一段時間在享用風味會更佳

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