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綠豆糕在香綿中帶著清爽脫俗的氣息,由其妹妹特別喜歡那鬆滑入口既化的口感和綠豆的清香,作了一些託朋友帶回台灣給妹妹嚐嚐, 是直接拿了家人買的椰子油來做, 椰油的味道會比較重,所以只加了少量,也可以用清爽的淡欖欖油來代替

材料:

低筋麵粉60g 綠豆粉125g  糖粉50g  椰子油15g 香油10g  淡欖欖油 25g 


做法:

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低筋麵粉先以小火隔水蒸個20分鐘,等溫涼後使用~

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2. 買的綠豆粉是生的,我有用無油的乾鍋以小火炒了15分種至熟,

在蒸麵粉時一邊炒綠豆粉,等炒完綠豆粉,麵粉也蒸熟,一次完成就不會浪費時間

3. 將椰子油 香油  淡橄欖油  糖粉 一起混合均勻,

戴上塑膠手套或保鮮袋, 手就不會又油又黏

4. 加入熟綠豆粉和熟麵粉揉搓混合到均勻的粗粒狀

5. 在用細濾網過篩到成很細緻的粉狀

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6. 如果不怕麻煩在多過篩一次就會更加細緻

7. 過篩好的綠豆糕粉舀入模型中

8. 用手往前稍微壓緊實,不用壓的很緊

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9. 模型倒過來輕敲模型的邊緣幾下,讓綠豆糕輕輕的掉落下來,

 動作不要太大綠豆糕會容易碎掉, 手勢要輕一些  

 剛開始會比較不好作多作幾個之後就會順手囉

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或是用新式的月餅壓模來做就更能輕鬆完成了

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10.  脫模後的綠豆糕入鍋隔水以小火蒸個40秒,蒸過的綠豆糕會比較容易成型也不易破碎

也可以用烤箱上火160.下火1503分鐘

拿出待涼後套上保鮮模放入冰箱冷藏1小時以上, 涼涼的吃比較美味喔

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綠豆糕的口感很細緻鬆滑,香香的帶著綠豆清新的風味,

 

配上一杯綠茶或花茶,就是很不錯的佐茶點心

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曾經有改用過麻油來做綠豆糕,裡面包了蜜紅豆,吃起來比較溼潤也別有一番滋味

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