以全蛋法作出的巧克力蜂蜜蛋糕, 有著迷人的巧克力香氣和淡淡的蜂蜜味,口感香綿細緻一口咬下去,幸福洋溢~^^
材料:
小型雞蛋7顆(約320g) 細白糖120g 鹽巴1/4小匙 蜂蜜40g 低筋麵粉130g 烘培用可可粉(無甜)34g 蔬菜油25g 小蘇打粉2g 鮮奶50g
準備工作: 8吋的蛋糕烤模裡先到處刷上一層薄薄的油,低筋麵粉和小蘇打.鹽巴一起過篩一遍..沙拉油以中小火加熱到表面有些起紋路,關火馬上倒入過篩好的烘培用可可粉並攪拌均勻備用,鍋子底下可以以隔溫水的方式讓可可油保持液態狀就不會變乾
容器中加入蛋和細砂糖,外面隔著一盆溫水,水溫不要太燙只需要有溫熱感, 用電動打蛋器以5檔的高速來攪打,期間只要達到適當溫度就可以拿開水盆,打到顏色變白有明顯的紋路时,轉中速繼續攪打,體積會膨脹到原來的3倍大,拉起时可以在表面畫8字或2秒滴下一次,在加入蜂蜜梢微攪拌均勻
麵粉以過篩進去的方式分3次加入,每一次加入就軽巧的由下往上翻起不時旁邊刮下的翻拌,要盡量快速的拌均,不要不停的去攪動麵糊會容易起筋也會消泡,拌好的麵糊是要呈很濃稠且均勻的感覺. 取一小部份的麵糊和可可油混合拌勻
在倒入剩餘麵糊中一起快速的翻拌均勻,最後加入鮮奶完全拌好,倒入烤模裡往桌面上輕敲下,烤箱要事先預熱好,以170度烤約40分鐘.
取出要立刻倒扣放涼架上待涼後,沿著邊緣向下快速軽壓推出脫模
小提示:
~烤海綿蛋糕最好不要軽意的去減糖,這會讓蛋糕體不容易澎漲起來,也會少了濕嫩的口感,這次是做給我家小朋友吃,個人覺得甜度已經是適中小甜的口味
~ 蛋液只要攪打到濕性發泡不要過發,烤好的蛋糕才會有綿密濕嫩的口感..
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