這款酪梨堅果重乳酪蛋糕別看它外表很普通,但融入了酪梨.堅果.巧克力碎.奶油奶酪的眾合香氣,口感很豐富卻不會膩口
材料:
酪梨一個(中等),苦甜巧克力碎~Dark choc chips 40克,堅果60克
(依自己的喜好去選擇,我是用了腰果和核桃2種混合)
奶油奶酪250克,白砂糖50克,原味懮格50克,
新鮮檸檬汁1/2 大匙,低筋麵粉1大匙,中型雞蛋一顆(約60克)
餅乾底部: 咖啡奶酥餅乾100克 無鹽奶油40克
*是直接拿了自製的咖啡奶酥餅乾,大家可以換成奧利多餅乾或消化餅乾
*加的糖份不多,是小甜的口味
*酪梨的品質會直接影響到蛋糕的風味,建議選購外皮顏色帶些黑紫色輕壓時有柔軟的質地,
但皮不能太深黑,果肉要鮮綠滑潤, 如果有黑的部份就是變質了不要去用*
做法:
餅乾裝入保鮮袋裡用擀麵棍壓碎並來回擀壓成粉狀
後加入融化的無鹽奶油拌匀,铺在模具底部,把餅乾抵壓緊實些,烤的時後才不會鬆散開,放冰箱冷藏備用。堅果放袋子裡壓成小碎塊備用。
酪梨切開,將果肉舀出來。
把酪梨的果肉按壓成泥狀,加入檸檬汁拌勻備用。
奶油奶酪加入細砂糖隔著熱水邊加熱邊攪拌到軟化均勻。
要攪成順滑無顆粒的感覺,在分2~3次加入雞蛋拌好,加入麵粉攪勻。
接著加進酪梨果泥和原味懮格. 堅果碎,用刮刀拌勻。最後加入巧克力碎完全拌好
蛋糕糊倒入模具。烤箱要先預熱好, 放入烤箱中下層,以165度烘烤55分鐘(不需要用水浴法來烤)。
烤好的蛋糕放涼後在罩起放入冰箱冷藏4小時後再脫模
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